Einfach, lecker und einfach lecker – so soll gute Küche sein. Vor allem, wenn sich plötzlich Freunde ankündigen oder -noch schlimmer- unangekündigt in der Tür stehen, kommt der ein oder andere Gastgeber gern ins Schwitzen. Dabei kann man mit einfachen Mitteln, die häufig eh in heimischen Kühlschränken anzufinden sind, schnell etwas leckeres zaubern.

Als Beispiel will ich euch heute ein Rezept für Partybrötchen vorstellen. Dieses Rezept ist in seiner Form wahrlich nicht in Stein gemeißelt und läd durchaus dazu ein, ein wenig mit den Zutaten zu experimentieren. Da es sich um Pizza auf einem Brötchen handelt, könnt ihr -genau wie bei einer Pizza- bestimmte Beläge weglassen oder andere hinzufügen… das bleibt eurem Geschmack -und ggf. dem Inhalt des Kühlschranks- überlassen.

Zutaten für 3 Personen:
100g Salami (die Scheiben aus dem Kühlregal)
100g gekochter Schinken (steht ja meist direkt neben der Salami^^)
50-100g roher Schinken, gewürfelt (meist gibt es ja schon fertige Schinken-Würfel)
200g Creme fraiche
1 Dose Mais
100-150g Käse, gerieben
6 Brötchen

Zubereitung:
Kinderleicht. Die Salami “am Stück” aus der Packung nehmen und die meist zusammenklebenden Scheiben in Würfel schneiden. Ebenso mit dem gekochten Schinken verfahren. Die Würfel dann zusammen mit den rohen Schinkenwürfeln und der Creme fraiche sowie dem geriebenen Käse und dem Mais zu einer Masse vermengen.

Die Brötchen in Hälften teilen und die Masse auf den Brötchen verteilen. Dann für ca. 15 Minuten bei 180°C in den vorgeheizten Backofen (Umluft). Fertig!

Hier aber noch ein paar wichtige Tipps:

Tipp #1 – Ziehen lassen
Wenn ihr Zeit habt, dann lasst die Masse im Kühlschrank ein paar Stunden ziehen, um sie aromatischer zu machen.

Tipp #2 – mit anderen Zutaten experimentieren
Das vorliegende Rezept ist ziemlich deftig und Fleischlastig. Natürlich kann man auch -wie bei einer Pizza- gänzlich andere Zutaten nehmen, z.B. Paprika, Gurken, Ananas, Thunfisch etc. Lasst eurer Phantasie dort einfach freien Lauf. Lediglich die Creme fraiche und der Käse sollten als Basis der Masse immer dabei sein, wobei sich die Creme fraiche auch durch Sahne ersetzen lässt.

Tipp #3 – Partybrötchen Bolognese
Neulich gab es bei uns Spaghetti Bolognese. Von der Bolognese-Soße ist etwas übrig geblieben. Wir haben es dann einfach mal ausprobiert und die Bolognese-Soße (mit dem Hackfleisch als festem Bestandteil) und ein wenig geriebenem Käse auf die Brötchenhälften verteilt und das dann für 15 Minuten in den Ofen geschoben – es hat nicht nur klasse geschmeckt, sondern sah auch optisch köstlich aus.

Na, mit welchem Belag würdet ihr eure Party-Brötchen gerne zubereiten?

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Darunter befinden sich auch tatsächlich zwei Sushi-Restaurants, die qualitativ gar nicht übel sind, die aber zum einen keinen Lieferservice haben und zum anderen nur über recht begrenzte Räumlichkeiten verfügen, mit der Folge, dass man mitunter besser einen Tisch reserviert haben sollte – bei spontanem Heißhunger auf Sushi also eher hinderlich.

Ansonsten gibt es hier auch noch Restaurants mit Lieferservice, allerdings lässt da der Geschmack leider doch zu wünschen übrig. Alternativ gibt es selbstverständlich auch noch Fertig-Sushi aus der Tiefkühltruhe, aber seien wir ehrlich, das ist wie der Unterschied zwischen einer Pizza frisch vom Pizza-Bäcker oder der Tiefkühlpizza aus dem heimischen Backofen: kein Vergleich!

Nun hatten wir hier das Glück, dass die Kollegin meiner besseren Hälfte momentan umzieht. Wie das bei einem Umzug so ist, fällt einem dabei viel Krempel in die Hände, den man selbst nicht mehr benötigt. Auf diese Weise kamen wir in den Genuss eines fast unbenutzten, wirklich tollen Reiskochers.

Und da meine bessere Hälfte sowieso ein kleiner Asien-Fan ist und auch entsprechende Kochbücher besitzt, beschlossen wir, einfach mal auszuprobieren, ob wir das nicht auch selbst hinbekommen können mit dem Sushi. Hier folgt unser Erfahrungsbericht:

Man könnte heutzutage sogar erstaunlich viele der notwendigen Zutaten in herkömmlichen Supermärkten kaufen. Auch qualitativ muss das Zeug dort nicht zwangsläufig schlecht sein. Aber: es ist vergleichsweise teuer!

Zumindest im Vergleich zu dem kleinen Asia-Laden, den wir hier ganz in der Nähe haben. Dort gab es die Produkte, die wir benötigten, oftmals mehr als ein Drittel günstiger als im Supermarkt. Zudem gab es gratis noch einige Tipps vom freundlichen Ladenbesitzer. Auf dem Wochenmarkt haben wir uns dann noch ein wenig Fisch und frisches Gemüse gekauft.

Zuhause ging es dann ans Eingemachte : zunächst musste der Reis, eine besonders klebrige Sorte aus Asien, ordentlich gewaschen werden, dann kam er für eine halbe Stunde zum Aufquellen in eine Schüssel. Derweil kann man schon einmal die übrigen Zutaten zurechtschneiden. Nach dem Quellen kommt der Reis dann zusammen mit einem Stück Kombu für 20 Minuten in den Reiskocher. Kombu ist eine Seetangart, die in Japan in vielen Gerichten als Würzmittel verwendet wird, so auch hier. Der Seetang gibt seinen salzig-würzigen Geschmack im Reiskocher an den Reis ab.

Wenn der Reis aus dem Reiskocher kommt, bearbeitet man ihn mit einer Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz. Dem Reisessig kommt hierbei besondere Bedeutung zu. Der Reis klebt nämlich zu diesem Zeitpunkt der Bearbeitung extrem, sowohl an den Händen als auch an Messern, Löffeln oder was immer man gerade zur Verarbeitung und Portionierung verwenden mag. Reibt man sich die Hände jedoch vorher mit Reisessig ein, hat man kein Problem mit der Verarbeitung vom Reis – man bekommt höchstens ein Problem mit dem Geruch des Essigs

Es bieten sich nun zwei Alternativen an:

1. Nigri-Sushi
Nigri sind diese kleinen, länglichen, “Reisfladen”, die hierzulande dann oftmals mit Lachs oder Tintenfisch belegt sind. Hierfür formt man eben einen kleinen, länglichen Reisfladen. Diesen bestreicht man dann leicht mit Wasabi-Paste. Wasabi ist eine scharfe, grüne Paste, die man nicht überdosieren sollte, wenn einem die eigenen Geschmacksnerven am Herzen liegen. Auf den Reisfladen wird dann der entsprechend zurechtgeschnittene Fisch -z.B. Lachs- gelegt und die Wasabi-Paste fungiert quasi als “Klebstoff” zwischen Reis und Fisch.

2. Maki-Sushi
Maki sind die kleinen Reisrollen, die in der Mitte z.B. mit Thunfisch, Gurke, Paprika etc. gefüllt sein können. Zusammengehalten werden sie außen durch geröstete Nori-Blätter. Bei Nori handelt es sich um eine spezielle Algenart. Für das notwendige, feste Zusammenrollen bedient man sich der Hilfe einer entsprechenden Bambus-Matte. Solche gibt es bei Asien-Aktionen immer mal wieder im Supermarkt, ansonsten auch in jedem gut sortierten Asien-Laden.

Serviert wird das ganze dann schließlich mit Sojasauce, die man z.B. auf eine separate Untertasse gießt und in die die Maki und Nigri dann getunkt werden können. In Deutschland ist es übrigens ziemlich populär, die Nigri mit der Reisseite in die Sojasauce zu tunken. In Japan ist dieses Vorgehen verpönt, wird teilweise sogar als Unhöflichkeit gewertet. Dort werden Nigri grundsätzlich mit der obenliegenden Fischseite in die Sojasauce getunkt, auch deswegen, weil sonst die Klebrigkeit des Reis sehr schnell nachlässt und die Nigri in Stücke zerfallen würden.

Bei Maki tunkt auch der Japaner den Reis in die Sauce – hier wird die Stabilität ja zusätzlich durch das Einrollen in die Nori-Blätter gewährleistet.

Und wo wir gerade beim Thema sind: lustigerweise wird Sushi vor allem in den westlichen Ländern vermehrt mit Stäbchen gegessen, obwohl sich viele Einheimische mit Stäbchen ja gerade am Anfang etwas schwer tun. In Japan selbst wird Sushi hingegen oft als Fingerfood behandelt, also mit den Fingern gegessen. Zudem sei noch erwähnt, dass man Sushi nicht abbeißt, sondern “am Stück” isst.

Abschließend will ich euch nicht vorenthalten, wie unser Sushi letztlich ausgesehen hat:

Ist doch für den ersten Versuch gar nicht schlecht geworden, oder? Und: geschmeckt hat es auch!

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Kürzlich fragte die missmausz via Twitter nach einem Rezept für Kartoffelchips. Nun mag sich der ein oder andere Fragen, warum man die denn selber machen sollte? Schließlich gibt es die ja durchaus wohlschmeckend aus der Tüte.

Das ist prinzipiell richtig. Jedoch sind die “Tüten-Chips” oft nicht nur reich an Fett, sondern auch noch reich an Chemie und Zusatzstoffen. Wer mal Chips ohne Geschmacksverstärker und vor allem ohne Fett ausprobieren möchte, muss sie sich wohl oder übel selber machen.

Hierzu möchte ich euch nun ein passendes Rezept liefen, mit welchem ihr euch in kurzer Zeit selber Chips nach eigenen Geschmackswünschen herstellen könnt… und ihr werdet sehen, dass es eigentlich ganz einfach ist:

Ihr benötigt:

• Kartoffeln
• Holz- oder Metallspieße
• ein Mikrowellen- oder Backofen-geeignetes Gefäß, z.B. eine Auflaufform
• Gewürze
• Küchenrolle / Küchenpapier

Zubereitung:

1. Schält die Kartoffeln und schneidet sie dann in hauchdünne Scheiben. Je dünner ihr sie schneidet, desto knuspriger werden sie. Im Idealfall nehmt ihr einen Hobel, um die Kartoffeln auf 1-3mm Dicke zu schneiden.
2. Trocknet die Kartoffelscheiben mit Küchenpapier gut ab Wenn die Scheiben zu viel Feuchtigkeit und Stärke haben, werden sie später nicht knusprig.
3. Würzt die getrockneten Kartoffelscheiben mit Gewürzen eurer Wahl. Pfeffer, Salz und Paprikapulver sind hier die Klassiker, Chilipulver ist auch immer eine würzige Idee. Hier sind eurer Kreativität keine Grenzen gesetzt.
4. Nun spießt ihr die Kartoffelscheiben auf den Holz- oder Metallspießen auf. Wichtig: ihr müsst darauf achten, dass sich die einzelnen Scheiben NICHT berühren! Ist anfangs vielleicht etwas “frickelig”, aber mit der Zeit bekommt ihr den Dreh raus. Und es ist wirklich nötig, sonst kleben die Chips später zusammen und sind alles, nur nicht knusprig.
5. Nun kommen die Spieße in das Gefäß, optimal ist hier meist eine Auflaufform. Legt man die Spieße nun in die Form, werden sie an der Stelle, an der sie auf dem Boden liegen, nicht richtig kross. Besser ist es daher, die Spieße auf die Auflaufform zu legen, so dass sie quasi über der Form in der Luft hängen.
6. Nun wandern die Kartoffelspieße für 5-7 Minuten (je nach Dicke der Scheiben) bei 600 Watt in die Mikrowelle. Wer keine Mikrowelle hat, gibt die Auflaufform stattdessen für ca. 20-25 Minuten bei 220°C in einen vorgeheizten Ofen. Egal ob Mikrowele oder Ofen, ihr solltet die Chips im Auge behalten, da der Übergang von knusprigen zu verbrannten Chips mitunter sehr schnell verläuft

Tipp: Wer Holzspieße benutzt und nach dem Back-Vorgang Schwierigkeiten hat, die Chips von den Spießen zu bekommen, der sollte die Spieße anfangs, während man sich um die Kartoffeln kümmert, in Wasser einlegen. So quellen die Spieße ein wenig auf und verlieren dann später in der Mikrowelle und im Backofen wieder dieses Wasser, werden geringfügig dünner, mit der Folge, dass sich die Chips leichter lösen lassen.

Ihr werdet feststellen, dass die so hergestellten Chips anders schmecken, als die Chips aus der Tüte, schon allein aus dem Grund, da sie vorliegend nicht in Fett frittiert wurden. Man hat aber in jedem Fall etwas zum Knabbern und wenn man erst einmal eine individuelle Würzmischung für sich entdeckt hat, schmecken auch diese Selfmade-Chips.

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Bei älterem Besuch der Kategorie Großeltern wird es mitunter aber schon schwieriger. Dank Senseo-Automat und einem stets gut gefüllten Vorrat an verschiedenen Kaffee-Pads ist zwar bei den Getränken noch alles im grünen Bereich, aber beim kleinen Hunger zwischendurch wird es dann schon schwieriger.

Glücklicherweise bin ich jetzt beim Surfen durchs Internet zufällig darauf aufmerksam geworden, dass es diverse Rezepte gibt, wie man mit wenig Aufwand in nur 5 Minuten einen Kuchen backen kann. Besonders schön ist, dass man die Zutaten für z.B. einen Schokoladenkuchen meist schon im Haus hat:

4 Esslöffel Mehl, 4 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Kakao (am besten Backkakao), 1 Ei, 3 Teelöffel Milch und 3 Teelöffel Öl sind nun wirklich nicht sonderlich außergewöhnlich. Es läuft dann darauf hinaus, dass man die Zutaten in einem mikrowellenfesten Gefäß zu einer Masse vermengt und anschließend für etwa 3 Minuten bei ca. 1.000 Watt in die Mikrowelle stellt.

Auf der Seite denQuer, von der ich das Rezept habe, wird einfach eine Tasse als Gefäß genommen. Die hat jedoch den Nachteil, dass der Kuchen später beim Anrichten etwas in Mitleidenschaft gezogen wird, weswegen ich wohl eher zu einer kleinen Schüssel oder im Idealfall zu einer Latex-Backform tendieren würde. Das ist aber Geschmackssache. Man sollte nur in jedem Fall darauf achten, dass das Gefäß mikrowellen-geeignet ist

Zur besseren Veranschaulichung gibt es hier auch noch ein Video von der Herstellung des 5-Minuten-Kuchens:

Rezepte in der Art gibt es übrigens noch viele weitere im Internet zu finden. Gebt einfach mal bei der Suchmaschine eures Vertrauens “5 Minuten Kuchen Mikrowelle” ein, da werdet ihr sicherlich etwas passendes finden.

An den Rezepten gefällt mir besonders gut, dass sie so herrlich einfach sind, dass sogar ich mir eine solche Zubereitung zutrauen würde. Leider konnte ich den 5-Minuten-Kuchen bislang jedoch noch nicht geschmacklich testen. Meine “bessere Hälfte” backt nämlich gerne “richtige” Kuchen und konnte bislang nicht überredet werden, einmal den 5-Minuten-Kuchen auszuprobieren oder auszuprobieren lassen. Naja, muss ich halt warten, bis mal wieder jemand unangekündigt vor der Tür steht…

Hat jemand von euch schon Erfahrungen mit solchen 5-Minuten-Kuchen gemacht? Oder kommt so etwas für euch überhaupt nicht in Betracht?

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