Rezept: Chips ganz einfach selber machen – ohne Chemie und Fett

Kartoffelchips
Foto: M.Hauck / pixelio.de

Kürzlich fragte die missmausz via Twitter nach einem Rezept für Kartoffelchips. Nun mag sich der ein oder andere Fragen, warum man die denn selber machen sollte? Schließlich gibt es die ja durchaus wohlschmeckend aus der Tüte.

Das ist prinzipiell richtig. Jedoch sind die “Tüten-Chips” oft nicht nur reich an Fett, sondern auch noch reich an Chemie und Zusatzstoffen. Wer mal Chips ohne Geschmacksverstärker und vor allem ohne Fett ausprobieren möchte, muss sie sich wohl oder übel selber machen.

Hierzu möchte ich euch nun ein passendes Rezept liefen, mit welchem ihr euch in kurzer Zeit selber Chips nach eigenen Geschmackswünschen herstellen könnt… und ihr werdet sehen, dass es eigentlich ganz einfach ist:

Ihr benötigt:

  • Kartoffeln
  • Holz- oder Metallspieße
  • ein Mikrowellen- oder Backofen-geeignetes Gefäß, z.B. eine Auflaufform
  • Gewürze
  • Küchenrolle / Küchenpapier

Zubereitung:

  1. Schält die Kartoffeln und schneidet sie dann in hauchdünne Scheiben. Je dünner ihr sie schneidet, desto knuspriger werden sie. Im Idealfall nehmt ihr einen Hobel, um die Kartoffeln auf 1-3mm Dicke zu schneiden.
  2. Trocknet die Kartoffelscheiben mit Küchenpapier gut ab Wenn die Scheiben zu viel Feuchtigkeit und Stärke haben, werden sie später nicht knusprig.
  3. Würzt die getrockneten Kartoffelscheiben mit Gewürzen eurer Wahl. Pfeffer, Salz und Paprikapulver sind hier die Klassiker, Chilipulver ist auch immer eine würzige Idee. Hier sind eurer Kreativität keine Grenzen gesetzt.
  4. Nun spießt ihr die Kartoffelscheiben auf den Holz- oder Metallspießen auf. Wichtig: ihr müsst darauf achten, dass sich die einzelnen Scheiben NICHT berühren! Ist anfangs vielleicht etwas “frickelig”, aber mit der Zeit bekommt ihr den Dreh raus. Und es ist wirklich nötig, sonst kleben die Chips später zusammen und sind alles, nur nicht knusprig.
  5. Nun kommen die Spieße in das Gefäß, optimal ist hier meist eine Auflaufform. Legt man die Spieße nun in die Form, werden sie an der Stelle, an der sie auf dem Boden liegen, nicht richtig kross. Besser ist es daher, die Spieße auf die Auflaufform zu legen, so dass sie quasi über der Form in der Luft hängen.
  6. Nun wandern die Kartoffelspieße für 5-7 Minuten (je nach Dicke der Scheiben) bei 600 Watt in die Mikrowelle. Wer keine Mikrowelle hat, gibt die Auflaufform stattdessen für ca. 20-25 Minuten bei 220°C in einen vorgeheizten Ofen. Egal ob Mikrowele oder Ofen, ihr solltet die Chips im Auge behalten, da der Übergang von knusprigen zu verbrannten Chips mitunter sehr schnell verläuft ;)

Tipp: Wer Holzspieße benutzt und nach dem Back-Vorgang Schwierigkeiten hat, die Chips von den Spießen zu bekommen, der sollte die Spieße anfangs, während man sich um die Kartoffeln kümmert, in Wasser einlegen. So quellen die Spieße ein wenig auf und verlieren dann später in der Mikrowelle und im Backofen wieder dieses Wasser, werden geringfügig dünner, mit der Folge, dass sich die Chips leichter lösen lassen.

Ihr werdet feststellen, dass die so hergestellten Chips anders schmecken, als die Chips aus der Tüte, schon allein aus dem Grund, da sie vorliegend nicht in Fett frittiert wurden. Man hat aber in jedem Fall etwas zum Knabbern und wenn man erst einmal eine individuelle Würzmischung für sich entdeckt hat, schmecken auch diese Selfmade-Chips.


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